山形県村山地域の農産物や直売所情報を紹介するサイトです
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いも煮は、山形の秋を代表する味覚です。
9月〜10月にかけ、親しい人が集まって"いも煮会"をする光景が、近くの河原のあちこちで見られ、山形の秋の風物詩です。
家庭では、おもてなしにも、普段の食卓でも喜ばれる具だくさんの汁物で、とれたての土芋で作れば、芋が柔らかく、おいしさはまた格別です。
9月の第一日曜日には、「日本一のいも煮会フェスティバル」が開催され、多くの観光客で賑わいます。
［材料］（4人分）
- 里芋／500g（皮つき）
- 板こんにゃく／150g（1/2枚）
- 牛肉／150g
- 長ねぎ／120g（1本）
- しょうゆ／大さじ4
- 砂糖／大さじ1と1/2
- 料理酒／大さじ3
- 本だし／少々
- 水／800cc
作り方
1
里芋は皮をむいて一口大に切り、水洗いする。
2
こんにゃくは手でちぎって、下茹でする。
3
牛肉は5cm位に切り、ねぎは斜め切りにする。
4
鍋に里芋と水800mlを入れて火にかける。煮立ったら、こんにゃくと醤油大さじ1（分量内）を入れ、煮る。
5
里芋が柔らかくなってきたら、牛肉と残りの調味料を入れて、あくを取りながらさらに煮る。
6
最後に長ねぎを入れて、ひと煮立ちさせる。味をととのえたら出来上がり。
《ワンポイントアドバイス》
- 里芋は、煮立ってくると泡立つので、こまめにあくを取ります。ふきこぼれに注意しましょう。
- お好みで、きのこやごぼう、豆腐を入れても美味しいです。
