あねはん手作り味噌の特徴とは…

　ゆめの里工房の鈴木さんは、味噌づくりのベテランです。
　子供の頃から味噌作りの手伝いをしてきて、嫁に来て｢あねはん｣になってからも味噌作りを続けてきました。
　加工所は、近くに温泉ができ、産直活動を始めた平成10年に整備しました。
　木の桶で熟成させた味噌の味は、まさに天下一品です。
　今では珍しくなった桶の修理にずいぶん手を掛けたそうです。
　麹は、通常の2割増しで仕込み、塩の枯れ具合が一番いい2年ものを製品にしています。
　原料の大豆は、いろいろな品種を試してみました。
　｢枝豆で食べておいしい豆が、味噌にしてもおいしいよ。｣｢種は、毎年更新した方が良いものができるよ。｣と教えてくれました。
　地域の人達に味噌作りを広める活動も行ってきました。
　｢あねはん｣の味は、後継者の娘さんにもちゃんと引き継がれているようです。

	大豆、米こうじ、塩
	1kg
	550円
	通年
	直販、店頭（最上川温泉ゆぴあ）、依頼による仕込み