山形県村山地域の農産物や直売所情報を紹介するサイトです
「村山旬の市」は山形県村山地域の農産物や直売所情報などを紹介するサイトです。
管内で生産されている旬の農産物、こだわり農産物の特徴や簡単な料理方法などを紹介しています。
また、村山の地域資源を活かした直売所、農家レストラン、農産加工品情報に、
イベントなどのおすすめ情報を加えて発信していきます。
ホーム ＞ 旬の農作物なう！：蔵王かぼちゃ
蔵王かぼちゃ：土づくり、定植
2025.06.30掲載
「村山伝統野菜」のひとつに数えられる蔵王かぼちゃ。蔵王成沢の農家が、昭和23年に旧中川村中山地区（現在の上山市）から種を持ち帰って栽培を始めたのが始まりと言われています。特徴は、灰白青色の硬い果皮、大きな「へそ」、上品な甘さとホクホクとした食感です。地域の食文化を彩る存在として、蔵王地区で大切に育てられてきました。
しかし、近年では生産者の高齢化もあり、消滅の危機に直面しています。そんな中、若手生産者の二ノ戸新太さんは、農業を始めたばかりの頃に蔵王かぼちゃの生産者と出会い、その魅力に惹かれて自らも生産を始めました。二ノ戸さんは生産量の拡大だけでなく、蔵王かぼちゃを未来に残すためのPR活動にも力を入れています。
今回は、二ノ戸さんの活動にも触れながら、蔵王かぼちゃの栽培についてご紹介します。第１回は、土づくりと苗の定植について取材しました。
① ６月上旬、二ノ戸さんの畑を訪ねました。背後には雄大な蔵王山系の景色が広がっています。蔵王かぼちゃの栽培は、このような中山間地域が適しているそうです。野生動物の被害を防ぐため、畑は電気柵でしっかり囲まれていました。
② こちらが二ノ戸新太さんです。今年で就農２年目の若手生産者です。蔵王かぼちゃの生産者は、現在は二ノ戸さんを含めてたった３人しかいません。
③ 取材した時は、数日後の定植に向けて、畑を耕す作業をしているところでした。
④ 耕した畑には黒いビニールのマルチが張られていました。黒いマルチは地温の上昇や雑草の防止に役立ちます。マルチの横のスペースには、緑肥（※）を植えるそうです。
※今回の栽培では、雑草の繁茂を抑えたり、害虫の天敵を守ったりするための植物（緑肥作物）を作付けすること。
⑤ この畑は２年前までは耕作放棄地で、石が多く、時には大きな石が土の中から出てくることもあるそうです。水はけを良くするため、畑の外周に排水用の溝が掘られていました。ショベルカーによる大工事だったそうです。
⑥ 二ノ戸さんは化学肥料や農薬に頼らず、堆肥や緑肥による土づくりをしています。実際に土に触れてみると、ふかふかしていて、軟らかい感じです。昨年の土づくりの成果が出ています。
⑦ ６月14日、山形市内の子どもたちも参加して、苗の定植が行われました。二ノ戸さんがユニークな蔵王かぼちゃのかぶり物をかぶって、子どもたちに植え方を教えていました。
⑧ 二ノ戸さんは、蔵王かぼちゃを未来に残したい、子どもや若い世代においしい野菜をたくさん食べてもらいたい、という思いで活動しています。
次回は生育中の様子をお伝えします。
